Peixe cru, peixe curado, feito em casa ou em restaurantes: confira se uma mulher grávida pode comer sushi de diferentes tipos e quais são os perigos.
Quando uma mulher fica grávida, junto com a gravidez chega uma lista de coisas do que ela pode ou não fazer e comer, e alguns itens desses itens são um pouco mais confusos que outros.
Embora muitas pessoas acreditem que sushi faz mal durante a gravidez, há vertentes que afirmam que a grávida pode comer peixe cru, como é caso do sushi. Porém, o importante é saber se o peixe cru foi congelado primeiro e limitar a quantidade de alguns tipos de peixe como atum e peixe oleoso.
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Grávida pode comer sushi?
– Sushi feito com peixe cru
Alguns peixes crus, como por exemplo o salmão, contêm pequenos vermes parasitas, como o chamado anisakis, que podem deixar tanto a mulher grávida como qualquer outra pessoa doente.
Quando o peixe está cru ou mal cozido, ele pode estar infectado com esses parasitas que podem causar problemas de saúde.
A infecção causada por esses vermes resulta em uma condição conhecida como anisakidose, e seus sintomas podem ser:
- Diarreia;
- Vômito;
- Náusea;
- Dor abdominal severa.
Essa doença é dolorosa e desagradável, e em alguns casos raros, pode ser inclusive fatal. Alimentar-se com peixe contaminado com anisakis também pode causar reações alérgicas.
Porém, por outro lado, quando esses peixes crus são congelados, todos os vermes que poderiam estar presentes são mortos e por isso esses alimentos se tornam seguros para todas as pessoas.
Certos peixes que são criados para serem consumidos crus em pratos como o sushi, como é o caso do salmão de viveiro, geralmente nem precisam mais serem congelados antes. Isso ocorre porque é muito improvável que esses tipos específicos de peixes de criação contenham vermes parasitas por causa dos métodos de criação utilizados.
– Sushi feito com peixe curado
Alguns peixes usados para fazer sushi, como por exemplo o salmão defumado, não precisam ser congelados antes de serem usados porque a maioria dos processos de defumação mata quaisquer vermes parasitas do peixe.
Outros métodos, como salga ou decapagem, também tornam o peixe cru seguro de se comer até mesmo para uma grávida.
– Sushi feito com mariscos
Há algumas variedades de sushi que contêm mariscos, como por exemplo:
- Caranguejos;
- Camarão;
- Vieiras.
Quando uma mulher está grávida, ela só deve comer mariscos cozido, pois o cru pode conter bactérias e vírus que são prejudiciais e podem causar intoxicação alimentar. Por isso, se você está grávida e for comer marisco em um restaurante, pergunte se o mesmo está cozido.
Em 1991 a Academia Nacional de Ciências do Instituto de Medicina dos Estados Unidos concluiu que “a maioria das doenças associadas aos frutos do mar é relatada pelos consumidores de moluscos bivalves crus… A maioria dos incidentes se dá devido ao consumo de moluscos provenientes de água contaminada por fezes.”
Se você tirar os mariscos crus e parcialmente cozidos, o risco de adoecer comendo frutos do mar é de 1 em 2 milhões, de acordo com os cálculos realizados pelo governo dos Estados Unidos, -bem menor do que o risco de se comer frango, que é de 1 em 25.000.
– Sushi vendido em mercados e restaurantes
Em termos gerais, a grávida pode comer sushi vendido em mercado. A grande maioria dos vendidos em mercados não são produzidos no local. Se a loja ou restaurante comprou o sushi pronto, o peixe cru usado provavelmente terá sido submetido a um tratamento adequado de congelamento, e por isso, todas as bactérias e vírus terão sido mortos.
Os regulamentos de segurança alimentar exigem que as lojas e os restaurantes congelem os peixes crus a menos de 20ºC por pelo menos 24 horas antes de fazerem o sushi.
Mesmo no caso dos restaurantes de comida japonesa e lojas que fazem o seu próprio sushi, o peixe cru deve ter sido congelado para atender às normas de segurança. Mas lembre-se, caso esteja preocupada, pergunte no local se eles congelam o peixe cru antes de servir e certifique-se de frequentar restaurantes confiáveis e de boa procedência.
– Sushi caseiro
Se você for fazer sushi em sua casa e comprar o peixe fresco, sem que tenha sido congelado, congele-o pelo menos 4 dias antes de consumi-lo para não ter maiores preocupações.
No Japão, toda grávida pode comer sushi
No Japão, comer peixe cru é considerado parte de uma boa nutrição neonatal. O governo japonês é fanático em relação à saúde pública e os cientistas médicos japoneses estão entre os melhores do mundo.
Por isso, você pode ter certeza de que se houvesse complicações documentadas resultantes de mulheres grávidas comendo sushi no Japão, haveria rapidamente uma intervenção do governo. Porém, no Ocidente, comer peixe cru, como a comida japonesa, quando está grávida ainda é um tabu.
O principal risco não é comer o peixe cru em si. De acordo com o Institute of Medicine dos Estados Unidos, o problema é a “contaminação cruzada de produtos crus com cozidos”. Em outras palavras, não importa o que você consome se o alimento não for mantido em uma temperatura adequada e protegido de contaminação.
Por outro lado, se o restaurante segue boas práticas de segurança alimentar, não há muito com que se preocupar.
De acordo com Steven A. Shaw, autor de “Turning the Tables on Asian Restaurants: The Insider’s Guide to Chinese, Japanese, Indian, Korean and Shoutheast Asian Dining”, que já esteve dentro das cozinhas de dezenas de restaurantes de todos os tipos para pesquisa, as cozinhas japonesas são, em geral, as mais limpas, mais cuidadosas e as com maior consciência.
Além disso, os sushi bars e muitas cozinhas de comida japonesa estão ao ar livre para todos verem, e qualquer pessoa que tenha passado alguns minutos observando irá notar o alto padrão de limpeza; caso contrário, é melhor mudar de restaurante.
Se você ainda tem dúvidas se grávida pode comer sushi, fale com o seu médico sobre a sua dieta e os alimentos perigosos para a gestação, mas o pânico que muitas mulheres têm sobre comida japonesa e peixe cru parece ser algo completamente exagerado. Pelo contrário, alimentar-se com esses alimentos pode realmente ajudar no desenvolvimento do cérebro do seu bebê.
Fontes e Referências Adicionais:
- https://www.parents.com/pregnancy/everything-pregnancy/sushi-during-pregnancy-safer-than-you-think/
- https://www.nhs.uk/common-health-questions/pregnancy/is-it-safe-to-eat-sushi-during-pregnancy/
- https://www.babycentre.co.uk/x568586/is-it-safe-to-eat-sushi-in-pregnancy
Você já tinha ouvido falar que grávida pode comer sushi? Costuma comer comida japonesa e pretende parar na gestação? Comente abaixo!
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