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Receita de sopa de berinjela light – Saborosa e saudável

Como se todos os benefícios da berinjela já não fossem suficientes, ela também é uma ótima alternativa de alimento em uma dieta para emagrecer. Mas há um problema: não é todo mundo que morre de amores pelo sabor da berinjela.

A boa notícia é que há uma saída! A solução é preparar receitas saudáveis com a berinjela, mas que, ao mesmo tempo, não deixem de ser saborosas. Por exemplo, a sopa de berinjela light.

Além da berinjela, a preparação leva bastante tomate e temperos saborosos e saudáveis como azeite de oliva, alho, pimenta-do-reino e manjericão. Além disso, a receita demora menos de uma hora para ficar pronta.

Está esperando o que? Não perca tempo e aprenda já como preparar a sua própria sopa de berinjela light:

Sopa de berinjela

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Sopa de berinjela light

Uma forma saborosa e saudável de aproveitar a berinjela. Ótima sopa para os dias frios.
Course Jantar, Sopa
Cuisine Americana, Brasileira
Diet Gluten Free, Vegetarian
Keyword sopa, sopa de berinjela
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Porções 10
Calorias 116kcal

Equipment

  • Assadeira
  • Papel-manteiga
  • Panela
  • Liquidificador

Ingredients

Instructions

  • Pré-aquecer o forno em 200º C. Cobrir a assadeira com o papel-manteiga. Distribuir os cubinhos de berinjela em uma única camada. Temperar com duas colheres de sopa de azeite de oliva e ⅛ a ¼ de colher de chá de sal.
  • Levar ao forno para assar por 20 a 22 minutos, até a berinjela amaciar.
  • Enquanto isso, despejar o restante do azeite na panela e levar ao fogo para aquecer. Adicionar a massa de tomate e o alho. Cozinhar por três a quatro minutos, até a massa de tomate ficar um tantinho mais escura.
  • Quando a berinjela terminar de assar, adicionar na panela. Acrescentar também a água, os tomates amassados, o resto do sal, a pimenta e o manjericão.
  • Tampar a panela para deixar ferver e cozinhar em fogo brando por 30 minutos.
  • Após esfriar um pouquinho, bater a sopa no liquidificador até ficar cremosa e uniforme.

Notes

  • Você pode trocar o manjericão por duas a quatro colheres de sopa de molho pesto.
  • Ao bater a sopa no liquidificador, coloque uma toalha limpa por cima da tampa do aparelho para evitar queimaduras caso a sopa escape.

Nutrition

Porção: 1 | Calorias: 116kcal | Carboidratos: 15g | Proteína: 3g | Gordura: 6g | Gordura Saturada: 1g | Sódio: 455mg | Potássio: 751mg | Fibras: 5g | Açúcar: 9g | Vitamina A: 1333IU | Vitamina C: 21mg | Cálcio: 37mg | Ferro: 2mg

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